हमें सभी तरह के आमों का स्वाद उठाना पसंद है, चाहे वह पका हो या कच्चा। कच्चे आम का उपयोग हम विभिन्न व्यंजनों में करते हैं, जैसे कि चटनी, अचार, सब्जी और अन्य विविध व्यंजन।
जब गर्मियों का मौसम आता है, हम देख सकते हैं कि हमारे घर की फलों की टोकरियाँ बड़ी और रसदार आमों से भर जाती हैं। आम, जिसे सामान्यतः फलों का राजा माना जाता है, शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो, जो इसका स्वाद नहीं चखना चाहता। यह कहना गलत नहीं होगा कि भारत में गर्मियों का मौसम बिना आम के अधूरा है। आम को अनेक रूपों में उपयोग किया जाता है, चाहे वह पका हो या कच्चा। कच्चे आम से हम विभिन्न व्यंजन बनाते हैं, जैसे कि चटनी, अचार, सब्जी और अन्य साउथ इंडियन खाने के साथ। पके हुए आम का स्वाद हम सीधे लेते हैं। हम भारतवर्ष भर में विविधता के साथ आम का आनंद लेते हैं।
अगर आप भी हमारे समान हैं और इसका आनंद लेते हैं, तो आपको यह जानकर खुशी होगी कि हम इसके साथ अनेक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। उदाहरण के लिए, आपको मैंगो मिल्कशेक, मैंगो कुल्फी और मैंगो खीर जैसे स्वादिष्ट विकल्प मिलते हैं। इसके अलावा, हमारे पास क्लासिक मैंगो केक, मैंगो बर्फी और अनेक अन्य विकल्प हैं, जो आपको स्वादिष्ट लगेंगे। इस सूची में, हम आज मैंगो हलवा की बेहतरीन रेसिपी भी जोड़ रहे हैं।
जी हां, आपने एकदम सही सुना है! मैंगो हलवा जोकि इस गर्मी के सीजन की बेस्ट डिश साबित होगी. यह बनाने में बेहद ही आसान है और इसका टेक्सचर आपको कराची हलवे ही याद दिला देगा. इसे आप मैंगो बर्फी हलवा भी कह सकते हैं. इसे बनाने के लिए आपको आम के अलावा चीनी, कस्टर्ड पाउडर, इलाइची पाउडर, घी और नट्स चाहिए. यूट्यूबर शेफ पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल कुक विद पारुल पर पोस्ट किया है, तो देर किस बात की चलिए जानते है मैंगो हलवा की यह खास रेसिपी
आम का हलवा बनाने के लिए सामग्री
सूजी – 1 कटोरी
आम का पल्प – 1 कटोरी
ड्राई फ्रूट्स कटे – 2-3 टेबलस्पून
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
दूध – 1 कटोरी
केसर – 10-12 धागे
मैंगो एसेंस – 2-3 बूंदें (वैकल्पिक)
देसी घी – 1 कटोरी
चीनी – जरूरत के मुताबिक
आम का हलवा बनाने की विधि
स्वाद से भरपूर आम का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले मीठे आम का चुनाव करें. इसके बाद आम को धोएं और उसका ऊपरी छिलका उतारकर एक बर्तन में आम का पल्प निकाल लें. अब एक कड़ाही में देसी घी डालें और उसे लो फ्लेम पर गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो उसमें सूजी डालें और चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें. इसके बाद कड़ाही में आम का पल्प डालें और सूजी के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें.
कुछ देर तक मिश्रण को सेकने के बाद इसमें 1 कटोरी दूध डालें और चम्मच से मिलाएं. इसके बाद कड़ाही को ढक दें और मिश्रण को पकने दें. इसे बीच-बीच में चलाते भी रहें. जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो स्वादानुसार चीनी डालकर मिक्स करें और हलवा पकने दें. जब तक हलवा पक रहा है, उसी दौरान एक छोटी कटोरी में दूध लेकर उसमें केसर के धागे घोल दें. अब इस घोल को हलवे की कड़ाही में डालकर मिक्स कर दें.
हलवा कुछ देर तक चलाते हुए पकाने के बाद उसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिक्स करें. हलवा का रंग गहरा करने के लिए चाहें तो इसमें मैंगो एसेंस भी डाल सकते हैं. हलवा चेक करते रहें अगर सूजी अच्छे से नहीं पकी हो तो थोड़ा दूध और डाल सकते हैं. जब हलवा गाढ़ा हो जाए और भीनी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें. टेस्टी आम का हलवा बनकर तैयार है. इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ड्राई फ्रूट्स गार्निश कर सर्व करें.
