ढोकला गुजरातियों से बहुत जुड़ा हुआ है और यह किसी भी समय खाया जाने वाला एक प्रसिद्ध देशी व्यंजन है। सदियों पहले गुजरात से आया यह सरल व्यंजन पारंपरिक रूप से चावल, छोले, दाल या रवा जैसी सामग्री से बना एक नरम, स्वादिष्ट केक है। इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है और आमतौर पर हरी मिर्च और धनिया की चटनी के साथ परोसा जाता है।
1. खमन ढोकला
यह एक लोकप्रिय गुजराती नाश्ता है जो कि बेसन से बनाया जाता है, जिसे भाप में पकाकर एकदम मुलायम बनाया जाता है और आमतौर पर इसे सरसों के बीज, करी पत्ते और हरी मिर्च से सजाया जाता है।
2. सैंडविच ढोकला
एक रचनात्मक विविधता जिसमें खमन ढोकला की परतों को चटनी या मसाले के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता बनाया जाता है।
3. रवा ढोकला
बेसन के बजाय सूजी (रवा) से तैयार रवा ढोकला, पारंपरिक ढोकला के स्वाद को बरकरार रखते हुए, हल्का बनावट प्रदान करता है।
4. खट्टा ढोकला
खट्टा और तीखा स्वाद वाला खट्टा ढोकला चावल और दाल के मिश्रण से बनाया जाता है, जिसे खमीरीकृत किया जाता है और फिर भाप में पकाया जाता है।
5. पालक ढोकला
इस पौष्टिक व्यंजन में पालक की प्यूरी को घोल में मिलाया जाता है, जिससे पारंपरिक ढोकले में रंग, स्वाद और अतिरिक्त पोषक तत्व जुड़ जाते हैं। पालक के कारन वो हरे रंग का बन जाता हैं।
6. इडली ढोकला
इसका आकार और बनावट इडली रेसिपी के समान है, लेकिन इसे बेसन या ढोकला बैटर से बनाया जाता है। यह एक आदर्श सुबह का नाश्ता रेसिपी हो सकता है, जिसे कुछ ही मिनटों में बनाया जा सकता है।
7. रसिया ढोकला
रसिया ढोकला खमन या ढोकला को साधारण रस (तेल, मसालों और पानी से बनी पतली करी जैसी तैयारी) के साथ परोसकर बनाया जाता है। रसा तैयार होने के बाद पके हुए ढोकला के टुकड़ों को रसा में डुबोया जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है।
