हम अक्सर ब्रांड के नामों का गलत उच्चारण करते हैं। उचित संज्ञाएँ मुश्किल हो सकती हैं! जब खाने की बात आती है, तो हमें चीज़ों का सही उच्चारण करने का लक्ष्य रखना चाहिए। क्यों? क्योंकि खाना हमारे जीवन के लिए बहुत ज़रूरी है। खाना लोगों को एक साथ लाता है।
लेकिन कभी-कभी कुछ व्यंजनों के नाम बहुत ज़्यादा जटिल हो सकते हैं। चाहे आप बाहर खाना खा रहे हों या दोस्तों के साथ रेसिपी पर चर्चा कर रहे हों, इन खाने की डिश का सही उच्चारण करना आपको कुछ शर्मिंदगी से बचा सकता है और आपको एक अनुभवी खाने के शौकीन की तरह पेश कर सकता है।
1. Sandesh
किसी भी बंगाली नाम की तरह, इसका उच्चारण भी अलग होता है, जैसे कि लोकप्रिय रसगुल्ला, जिसका उच्चारण रो-शो-गोल-ला होता है। शोन-देश, एक पसंदीदा दूध और चीनी की मिठाई है, जो छेना या पनीर के नरम रूप से बनाई जाती है। कुछ मिठाई बनाने वाले इसे फलों के सार, सूखे मेवे और केसर से सजाते हैं।
संदेश बनाना बहुत आसान और त्वरित है, इसमें बस उबालना, मिलाना, गूंथना, आकार देना और ठंडा करना शामिल है। इसका शाब्दिक अर्थ ‘समाचार’ है, इस मिठाई का उपयोग शुभ अवसरों को खुशियों से सजाने के लिए किया जाता है।
2. Puran poli
महाराष्ट्र के इस लोकप्रिय भारतीय मीठे व्यंजन को पू-रण-पो-लि उच्चारित किया जाता है। घी में पकाए गए चना दाल, गुड़, आटे और इलायची पाउडर के मिश्रण से बनी यह रोटी की तरह बनती है और अक्सर घी के साथ परोसी जाती है। इसके विभिन्न रूपों में कोंकण क्षेत्रों में नारियल की स्टफिंग और गुजरात (जिसे वेदमी कहा जाता है), कर्नाटक और तमिलनाडु (जिसे बोली कहा जाता है) में तूर दाल का उपयोग शामिल है।
3. Kallappam
कल्लप्पम केरल का एक पारंपरिक और पसंदीदा नाश्ता है जिसे क्रिस्चियन लोग ब्रेकफास्ट मैं कहते हैं। कल्लप्पम का नाम ताड़ी से लिया गया है, जो इस स्वादिष्ट पैनकेक का मुख्य घटक है। अप्पम चावल के आटे को किण्वित करके बनाया जाता है, और पहले, ताड़ी धार्मिक रूप से इस उद्देश्य को पूरा करती थी।कल्लप्पम का सही उच्चारण “कल-लाह-पुम” है, न कि “कहल-लप-उम”। (सही उच्चारण में ‘आह’ ध्वनि लंबी है)
4. Sadya
केरला के ओणम त्यौहार मैं इस भोजन को बनाया जाता हैं हुए केले के पत्ते के ऊपर रखकर खाया जाता हैं। पारंपरिक ओणम सदया एक शाकाहारी भोजन है जिसमें केले के पत्ते पर 26 से 28 व्यंजन परोसे जाते हैं। यह पाक-कला उत्सव की पहचान है, साथ ही विभिन्न धार्मिक समारोहों और विवाह समारोहों में भी इसकी मौजूदगी होती है। सदया का सही उच्चारण “सा-द्युह” है, न कि “सद-या”। (सही उच्चारण में ‘द्युह’ साउंड नरम है)
5. Idiyappam
इडियप्पम, ताजे उबले हुए चावल के नूडल्स हैं, जो पारंपरिक रूप से चावल केबैटर से बनाए जाते हैं। इसे चावल के आटे, नमक और पानी से बनाया जाता है। तमिलनाडु और केरल के ज़्यादातर हिस्सों में इडियप्पम को सेवई बनाने के बाद भाप में पकाया जाता है, जबकि तमिलनाडु के कोंगु क्षेत्र में, भाप में पकाए गए चावल के आटे की बॉल को इडियप्पम बनाने के लिए दबाया जाता है, जो कि पड़ोसी कर्नाटक के ओट्टू शाविगे से काफ़ी मिलती-जुलती प्रक्रिया है।
6. Puttu
यह डिश केरल में सबसे ज़्यादा प्रचलित है। पुट्टू चावल से बनता है जिसे नारियल के बुरादे के साथ सिलेंडर में पकाया जाता है। यह व्यंजन कडाला करी (बंगाल करी) के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है और इसे सबसे बढ़िया नाश्ता माना जाता है। पुट्टू का सही उच्चारण “पू-टू” है, न कि पुह-टू (यह लगभग सही है, लेकिन सही उच्चारण में ‘ऊ’ की आवाज़ कम है)
7. Parotta
परोटा या पोरोटा मैदा या आटे से बनी परतदार चपटी रोटी है। यह केरल, श्रीलंका के तमिल इलाकों और दक्षिण भारत के अन्य राज्यों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, और मलेशिया और संयुक्त अरब अमीरात जैसे अन्य देशों में भी व्यापक रूप से उपलब्ध है। परोटा का सही उच्चारण “पर-औ-टा” है,
8. Quinoa
यह दक्षिण अमेरिकी अनाज पिछले एक दशक में एक बेहद लोकप्रिय सुपरफ़ूड बन गया है। और यह हमेशा गलत उच्चारण का शिकार रहा है। यह वास्तव में एक धीमी गति से बोली जाने वाली “key-noah” है। यह नाम क्वेचुआ से आया है, जो कि ज्यादातर एंडीज में बोली जाने वाली भाषा है।
9. Gyro
यह स्वादिष्ट ग्रीक डिश, एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है, जिसे बहुत सारी ताज़ा दही की चटनी के साथ खाया जाता है और इसे शांत “ग” के साथ कहा जाता है। जायरो का सही उच्चारण “यी-रोह” या “यी-री” है यदि आप एक से अधिक का उल्लेख कर रहे हैं।
10. Pho
इस असीम रूप से वियतनामी सूप की वर्तनी से ऐसा लग सकता है कि इसे “पो” या “फ़ो” के रूप में बोला जाता है, हालाँकि सही उच्चारण वास्तव में “फ़ुह” है। सुगंधित सूप एक गहरे, स्वादिष्ट शोरबे से बनाया जाता है जिसमें चावल के नूडल्स, जड़ी-बूटियाँ और मांस मिलाया जाता है, और यह वियतनाम का इतना पर्याय बन गया है कि इसे व्यापक रूप से देश का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है।
11. Espresso
चाहे आप कितने भी व्यस्त क्यों न हों, इस छोटी सी कॉफी का उच्चारण “एक्स-प्रेस-ओ” नहीं किया जाता। हालांकि, यह देखना आसान है कि इतने सारे लोग भ्रमित क्यों हो जाते हैं, क्योंकि एस्प्रेसो के कप जल्दी से जल्दी पीने के लिए बनाए जाते हैं – या कैपुचीनो से लेकर कॉर्टैडो तक कई कॉफी शैलियों के लिए शुरुआती बिंदु के रूप में। कॉफी का एक शॉट, जिसे टॉफी-रंग के क्रेमा या हेड के साथ ठीक से परोसा जाता है, उसका उच्चारण “एस-प्रेस-ओ” होता है।
12. Latte
यह इतना आम कॉफ़ी ऑर्डर है कि आपको लगेगा कि हम सभी को इसका नाम बोलना आता होगा, हालाँकि इस बात पर अक्सर बहस होती है कि लैटे का उच्चारण कैसे किया जाता है और खास तौर पर स्वर कितने लंबे और विस्तृत होने चाहिए। वास्तव में, बहुत ज़्यादा नहीं, क्योंकि यह मखमली कॉफ़ी, जिसे आमतौर पर डबल एस्प्रेसो के साथ स्टीम्ड मिल्क के साथ बनाया जाता है, का उच्चारण “ला-तेह” होता है।
13. Ferrero Rocher
नुटेला जैसी ही इटालियन कंपनी से, इन स्वादिष्ट बाइट-साइज़ ट्रीट में चॉकलेट और हेज़लनट का समान स्वाद होता है। हेज़लनट क्रीम की फिलिंग को क्रिस्प वेफ़र में लपेटा जाता है, चॉकलेट और हेज़लनट से ढका जाता है और सिग्नेचर गोल्ड फ़ॉइल में लपेटा जाता है। ओह, और नाम का उच्चारण “फ़र-रेयर-रो रो-शे” है।
14. Bruschetta
ब्रुशेटा, एक इटैलियन डिश है जिसमें हल्के से टोस्ट की गई ब्रेड पर लहसुन, पूरी तरह से पके हुए कटे हुए टमाटर और जैतून के तेल की कुछ बूँदें डाली जाती हैं, यह एक डिश में गर्मियों का स्वाद समेटे हुए है। लेकिन इसका नाम उतना ही मुश्किल है। इसे आमतौर पर “च” ध्वनि के साथ गलत तरीके से उच्चारित किया जाता है, जो वास्तव में “क” होना चाहिए – जिसका अर्थ है कि इसका नाम “broo – skeh – tah” के रूप में बोला जाता है।
15. Nutella
आपको लगता होगा कि यह सीधा-सादा होगा, लेकिन यह बेहद लोकप्रिय और व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला हेज़लनट-चॉकलेट स्प्रेड वास्तव में अमेरिका में “नट-“noo-tell-uh” उच्चारित किया जाता है। इसका आश्चर्यजनक उच्चारण इसके इटालियन होने के कारण है। इस स्प्रेड को 1940 के दशक में पीडमोंट बेकरी के मालिक पिएत्रो फेरेरो ने महंगे कोको को और अधिक लोकप्रिय बनाने के तरीके के रूप में बनाया था।
16. Jalapeño
(हाल-ए-पेन्यो) एक बहुत तीखी हरी मिर्च, जिसका उपयोग विशेष रूप से मैक्सिकन शैली के खाना पकाने में किया जाता है।
17. Guacamole
gwah-ka-moh-leh मसले हुए एवोकाडो का एक डिश जिसमें कटा हुआ प्याज, टमाटर, लाल मिर्च और मसाला मिलाया जाता है।
18. Caramel
car-a-mel चीनी की चाशनी या सिरप को भूरा होने तक गर्म किया जाता है, जिसका उपयोग भोजन या पेय और मिठाइयों को स्वाद देने या रंग देने के लिए किया जाता है।
19. Croissant
krwah- sah मीठे परतदार खमीरी आटे से बना एक फ्रांसीसी अर्धचंद्राकार रोल, जिसे नाश्ते में खाया जाता है।
20. Buffet
boo-fay भोजन परोसने की एक प्रणाली है जिसमें भोजन को सार्वजनिक स्थान पर रखा जाता है, जहां भोजन करने वाले स्वयं लेते हैं। खाने के साथ खाना खाने के तरीके मैं भी बोलने मैं भी भूल हो सकती हैं।
