Home remedy: खाना पकाने के आरंभ में ये परंपरागत तरीका है कि हरे पत्तों को गरम तेल में सेंक लिया जाए, जिससे कि उनकी महक और स्वाद निकल आए, और खाने का आनंद और भी बढ़ जाए।
करी पत्तियाँ, जिन्हें कड़ी पत्ता या मीठी नीम भी कहा जाता है, भारतीय व्यंजनों के लिए स्वाद और सुगंध में चारचित हैं। ये पत्तियाँ मुर्रेया कोएनिगी नामक पेड़ के उत्पाद हैं, जो भारत और श्रीलंका में पाए जाते हैं। इन पत्तियों का विशेष रूप से खट्टा और कड़वा स्वाद होता है। ये व्यंजनों में दक्षिण भारतीय खाना बनाने में उपयोग किया जाता है, जैसे की करी, चटनी, चावल और सूप।
खाना पकाने की शुरुआत में इन पत्तियों को गरम तेल में मिलाकर उनका स्वाद और खुशबू निकाल ली जाती है, जिससे खाने का आनंद और बढ़ जाता है।
करी पत्ता (curry patti) खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसमें अनेक पोषक तत्व जैसे एंटीऑक्सिडेंट, vitamins (A) (B),(C) और कैल्शियम, फास्फोरस, और आयरन जैसे खनिज पाए जाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होते हैं। इस आलेख में हम इन पत्तियों के औषधीय गुणों के बारे में जानकारी प्रस्तुत कर रहे हैं।
प्राकृतिक शक्ति से भरपूर!
करी पत्ता विटामिन C, विटामिन A, और फ्लेवोनोइड से भरपूर होता है, जो फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करने, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करने, और प्राचीन बीमारियों की संभावना को घटाने में सहायक होता है।
आहार प्रक्रिया में सुधार करें
ये पत्तियां आंतरिक समस्याओं जैसे पाचन संबंधी तकलीफों, कब्ज, और दस्त को कम करने में मदद कर सकती हैं। जिन व्यक्तियों का आहार अपच से प्रभावित होता है उन्हें इसका विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए।
रक्त शर्करा को संभालें
करी पत्ता अपने एंटी-मधुमेह गुणों के कारण रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक हो सकता है।
इनमें रुटिन और टैनिन जैसे तत्व होते हैं जो हृदय की सुरक्षा में सहायक होते हैं। करी पत्ता कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और हृदय रोग के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है करी पत्ते बालों के झड़ने को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनमें पोषक तत्व होते हैं जो बालों की रूखापन को कम करते हैं, बालों को मजबूती प्रदान करते हैं, सफेद होने से रोकते हैं, और स्कैल्प को पोषण प्रदान करते हैं।
ये पत्तियां अन्नपाचन को सुधारने, कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने, और पाचन को सुधारने की क्षमता के कारण वजन नियंत्रण में मदद कर सकती हैं करी पत्ता विटामिन ए का अच्छा स्रोत है, जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मददगार होता है। इसका नियमित सेवन मोतियाबिंद जैसी समस्याओं को रोकने में सहायक हो सकता है।
करी पत्ते विटामिन ई जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो त्वचा को पोषण प्रदान करने, उसकी बनावट में सुधार करने और त्वचा से संबंधित समस्याओं से सुरक्षा प्रदान करने में मदद कर सकते हैं।
