कहा जाता है कि केला दुनिया में सबसे ज्यादा खाया जाने वाला फल है। यह न सिर्फ ऊर्जा का पावर हाउस है, बल्कि शरीर को कई बीमारियों से बचाता है। केला एक स्वादिष्ट और आसानी से पचने वाला फल है जिसे हर उम्र के लोग खा सकते हैं। यह विटामिन, खनिज और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालाँकि, ये सभी फायदे तभी मिलते हैं जब केले को प्राकृतिक रूप से खाया जाए।
आजकल बाजारों में केमिकल से पके केले भी बिकने लगे हैं. इस केले को खाने से शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान होता है।
तो चलिए आज कमान समाचार में हम बात करेंगे कि केले को पकाने के लिए किस तरह के खतरनाक रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है। आप वह भी सीख सकते हैं
- केमिकल वाले केले खाने से शरीर को क्या नुकसान होता है?
- हम रासायनिक केले की पहचान कैसे कर सकते हैं?
विशेषज्ञ: डॉ. अमृता मिश्रा, पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ (नई दिल्ली)
पाचन और दिल का ख्याल रखता है केला केला साल के 12 महीने आसानी से मिलने वाला फल है। इसकी गिनती सबसे सस्ते फलों में होती है. फिर इसे आम हो या खास हर कोई खा सकता है. केले में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, मैग्नीशियम, कॉपर जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं।
अगर आप नियमित रूप से केले का सेवन करते हैं तो इससे कई समस्याएं दूर हो सकती हैं।
प्रश्न- केले को पकाने के लिए किस प्रकार के खतरनाक रसायनों का उपयोग किया जाता है?
उत्तर : भारत में केले को कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कई खतरनाक रसायनों का उपयोग किया जाता है। जैसे कि-
कैल्शियम कार्बाइड: यह एक रासायनिक यौगिक है जिसका उपयोग केले को तेजी से पकाने के लिए किया जाता है। इससे केले का रंग और स्वाद बदल जाता है.
एथिलीन रिपेयरर: यह केले को तेजी से पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली गैस है।
सोडियम हाइड्रॉक्साइड: यह एक प्रबल क्षारीय पदार्थ है, जिसका उपयोग केले पकाने के लिए किया जाता है। इससे केले का रंग और स्वाद बदल जाता है.
सवाल: केमिकल से पके केले खाने से कौन सी स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है? उत्तर- केमिकल से पके केले भले ही सामान्य दिखें, लेकिन उनकी सतह पर जमा कार्बाइड और केमिकल पाचन तंत्र से जुड़ी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। अगर कोई व्यक्ति लंबे समय तक केमिकल युक्त केला खाता है तो उसे पेट और सांस संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इसके अलावा यह कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण भी बन सकता है।
प्रश्न- केले को पकाने का प्राकृतिक तरीका क्या है?
उत्तर : गर्मी के मौसम में केले को पेड़ से काटने के बाद पूरी तरह पकने में 3 से 4 दिन का समय लगता है। इस बीच, केले को किसी भी तरह के रसायन से नहीं पकाया जाता है, बल्कि उन्हें प्राकृतिक रूप से पकने दिया जाता है।
इसके लिए केलों को फॉयल पेपर में एक साथ लपेटा जाता है. इसके अलावा कच्चे केले के साथ कुछ पके केले भी पकाये जाते हैं.
प्रश्न: कार्बाइड से पके केले की पहचान कैसे करें? उत्तर: मिलावटखोर केले को प्राकृतिक रूप से पकने से पहले ही तोड़ देते हैं। इसके बाद इसे जल्दी पकाने और बेचने के लिए केमिकल का इस्तेमाल किया जाता है.
लेकिन आप कार्बाइड से पके केले की पहचान आसानी से कर सकते हैं। इसके लिए आप नीचे दिए गए ग्राफ़िक में दिए गए इन तरीकों को अपना सकते हैं।
सवाल: एक दिन में कितने केले खाने चाहिए?
उत्तर- पोषण एवं आहार विशेषज्ञ डॉ. अमृता मिश्रा का कहना है कि केला सेहत के लिए अच्छा होता है, लेकिन अधिक मात्रा में इसका सेवन करने से बचना चाहिए। एक स्वस्थ व्यक्ति को दिन में एक या दो केले खाने चाहिए। जो लोग वर्कआउट करते हैं वे अपने ट्रेनर से पूछकर वॉल्यूम बढ़ा सकते हैं। अधिक मात्रा में केले खाने से आपका वजन बढ़ सकता है क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट और चीनी दोनों होते हैं। इसलिए बेहतर है कि इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाए।
