नवंबर 1979 में, संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के सदस्य देशों, जो भूख को खत्म करने और खाद्य सुरक्षा और पोषण में सुधार करने के लिए काम करने वाली एक विशेष एजेंसी है, ने संगठन की 20वीं आम सभा में विश्व खाद्य दिवस (WFD) की स्थापना करने का फैसला किया।
तब से, गरीबी और भूख के पीछे के मुद्दों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए भारत सहित 150 से अधिक देशों में हर साल 16 अक्टूबर को विश्व खाद्य दिवस मनाया जाता है, जो खाद्य सुरक्षा, पोषण और वैश्विक भूख से संबंधित महत्वपूर्ण मुद्दों की वैश्विक याद दिलाता है। जिन क्षेत्रों पर ध्यान देने और तत्काल कार्रवाई की आवश्यकता है, उन्हें उजागर करने के लिए, विश्व खाद्य दिवस को हर साल एक अलग थीम दी जाती है। इस वर्ष, थीम ‘बेहतर जीवन और बेहतर भविष्य के लिए भोजन का अधिकार’ है।
खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) ‘खाद्य’ शब्द को विविधता, पोषण, सामर्थ्य, पहुंच और सुरक्षा के रूप में परिभाषित करता है।
एक स्वस्थ आहार, जिसे 2.8 बिलियन से अधिक लोग वहन करने में असमर्थ हैं, इस तथ्य को देखते हुए अत्यंत महत्वपूर्ण है कि अस्वास्थ्यकर आहार सभी प्रकार के कुपोषण – अल्पपोषण, सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी और मोटापे का प्रमुख कारण है, जो अब अधिकांश देशों में मौजूद है, जो सभी सामाजिक-आर्थिक वर्गों में फैला हुआ है।
अधिक असुरक्षित लोगों को अक्सर मुख्य खाद्य पदार्थों या कम महंगे खाद्य पदार्थों पर निर्भर रहने के लिए मजबूर किया जाता है जो अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं, जबकि अन्य लोग ताजे या विविध खाद्य पदार्थों की अनुपलब्धता से पीड़ित होते हैं, उनके पास स्वस्थ आहार चुनने के लिए आवश्यक जानकारी का अभाव होता है, या वे केवल सुविधा के लिए विकल्प चुनते हैं।
भूख और कुपोषण केवल विकासशील देशों को ही प्रभावित नहीं करते हैं। उच्च आय वाले देशों में भी, लोग अभी भी इस अधिकार के लिए लड़ रहे हैं। भोजन न केवल सुलभ होना चाहिए, बल्कि यह स्वस्थ और पौष्टिक भी होना चाहिए। विशेषज्ञों के अनुसार, सरकारों को यह सुनिश्चित करने के लिए काम करना चाहिए, ऐसा करने के लिए कानून अपनाना चाहिए।
कृषि खाद्य प्रणालियाँ जो खेत से लेकर खाने की मेज तक और उससे आगे तक भोजन की यात्रा को शामिल करती हैं, हमारे जीवन के हर पहलू को छूती हैं और ग्रह के हर कोने तक पहुँचती हैं। फिर भी, सकारात्मक प्रभाव के लिए उनकी अपार क्षमता का दोहन करने के बजाय, हम कृषि खाद्य प्रणालियों को हमारे जलवायु और पर्यावरण पर कहर बरपाने दे रहे हैं।
कुशल, समावेशी, लचीली और टिकाऊ कृषि खाद्य प्रणालियाँ बनाकर हम जलवायु परिवर्तन को कम कर सकते हैं और उसके अनुकूल हो सकते हैं, जैव विविधता को बढ़ा सकते हैं और पारिस्थितिकी तंत्र को बहाल कर सकते हैं, साथ ही कृषि खाद्य प्रणालियों के माध्यम से खाद्य सुरक्षा और बेहतर पोषण सुनिश्चित कर सकते हैं जो स्वस्थ आहार को सक्षम और बनाए रखते हैं, और सभी के लिए अधिक न्यायसंगत भविष्य बनाते हैं।
सभी के लिए खाद्य सुरक्षित और पौष्टिक दुनिया के लिए बड़े पैमाने पर निवेश, नवाचार, विज्ञान, प्रौद्योगिकी और सरकारों, निजी क्षेत्र, शैक्षणिक और अनुसंधान संस्थानों और नागरिक समाज सहित कई अभिनेताओं के बीच व्यापक सहयोग की आवश्यकता है।
